Vissza Email link
retro lencsefőzelék

Retro lencsefőzelék recept

A retro lencsefőzelékhez a lencsét átválogatjuk, megmossuk, és legalább 8 órára beáztatjuk kétszer annyi vízben, mint amennyi a lencse mennyisége.
Amikor a lencse a víztől alaposan megdagadt, leöntjük róla az áztatólét, melléteszünk egy megpucolt hagymát egészben, s maradék húsleves levében elkezdjük főzni.
Amikor a lencse kezd megpuhulni, egy másik (apróra összevágott) hagymát zsíron megpirítunk.
Amikor a hagyma kezd üvegesedni megszórjuk liszttel, s azt is picit megpirítjuk.
Amikor a rántásban a liszt is elkezd sötétedni, hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát is, hogy azok is megpiruljanak.
Majd a lencse főzőlevéből egy kanállal hozzáadunk a rántáshoz, hogy a rántás oda ne kapjon.
Ezután a rántást a főzőlével csomómentesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt lencséhez.
A retro lencsefőzelék végső ízének beállításához előbb mustárt adunk hozzá, majd egy kis karamellizált cukrot, s végül egy adag tejfölt.
A retro lencsefőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 15 perc
Főzés idő 25 perc
Összes idő 40 perc
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes lábos
  • fokhagymanyomó
  • kis serpenyő a rántás elkészítéséhez

A főzelék hozzávalói
  

  • ½ kg lencse
  • 8 dl húsleves lé (lehet füstölt húslé is)
  • 1 fej vöröshagyma (egészben)
  • 1-2 db babérlevél

A hagymás rántáshoz

  • 1 fej vöröshagyma (apróra összevágva)
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 4 evőkanál finomliszt
  • 1 kávéskanál fűszerpaprika

A retro lencsefőzelék végső ízének beállításához

  • 2 evőkanál mustár
  • 1 kiskanál kristálycukor
  • 1 kávéskanál ecet (10%-os)
  • 1½ dl tejföl (20%-os)

A főzelék elkészítése részletesen
 

  • A lencsét főzés előtt átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
  • Másnap a vöröshagymákat és a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk.
    Az egyik hagymát egészben hagyjuk. a második hagymát felkockázzuk.
    A fokhagyma gerezdeket pedig fokhagymanyomón áttörjük.
  • Amikor a lencse alaposan megdagadt, leöntjük róla az áztatólét.
    Hozzátesszük a megpucolt egész hagymát, s felöntjük a húsleveslével (vagy a füstölt hús főzőlevével).
  • A lencsét főzés közben időnként megkeverjük, s amikor a lencse kezd megpuhulni, a vöröshagymát kivesszük a főzőléből, mielőtt szétfőne.

Hagymás-fokhagymás rántás készítése

  • Amikor a lencse kezd megpuhulni, a felkockázott hagymát olajon egy nagyobb serpenyőben elkezdjük pirítani.
  • Amikor a hagyma kezd üvegesedni, megszórjuk a piruló hagymát liszttel.
    Majd addig pirítjuk az egészet, amíg a liszt zsemle színű nem lesz.
  • A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát.
    Jól elkeverjük őket, s hagyjuk, hogy egy kicsit megpiruljanak.
  • Amikor a fokhagyma és a fűszerpaprika is elkezd megpirulni, a lencse főzőlevéből egy kanállal hozzáadunk a rántáshoz, hogy a rántás oda ne kapjon.
  • Ezután a rántást a főzőlével csomómentesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt lencséhez.

A retro lencsefőzelék végső ízének kialakítása

  • A lencséhez először hozzá adjuk a mustárt, s ha esetleg szükséges, még némi sót.
  • Ezután a rántásos serpenyőben picit megpirítjuk a cukrot, hogy elkezdjen barnulni (karamellizálódni).
    Majd kevés vízzel felengedjük, s hozzáadjuk a főzőléhez.
  • Legvégül a tejfölt 1 merőkanál főzelékkel krémesre elkeverjük
    Majd felkevert tejfölt is hozzáadva a lencsefőzelékhez még egyszer alaposan átkeverjük az egészet.