Lencsefőzelék recept rántással
A lencsét főzés előtt átválogatjuk, megmossuk, és legalább 8 órára beáztatjuk.Amikor a lencse megdagadt, leöntjük az áztatólét, s a húsos lében elkezdjük megfőzni.Melléfőzünk egy megpucolt hagymát, majd amikor a lencse megpuhult, kivesszük a főzőléből.Egy másik hagymát apróra vágunk, s zsíron megpirítunk. Majd megszórjuk liszttel, s azt is picit megpirítjuk. Végül hozzáadjuk a rántáshoz a fokhagymát és a pirospaprikát is, hogy azok is megpiruljanak.Majd a lencse főzőlevéből egy kanállal hozzáadunk a rántáshoz,hogy a rántás oda ne kapjon.A rántást a főzőlével csomómentesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt lencséhez.A lencsefőzelék végső ízének beállításához előbb mustárt adunk hozzá, majd egy kis karamellizált cukrot, s végül egy adag tejfölt.A rántással készült lencsefőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- ½ kg lencse
- 1 liter húsleves alaplé (lehet főtt füstölt hús leve is)
- 1 db babérlevél
A hagymás rántáshoz
- 2 fej vöröshagyma (közepes)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál zsír (lehet olaj is)
- 4 evőkanál finomliszt
- 1 kávéskanál fűszerpaprika
A végső íz beállításához
- 2 evőkanál mustár (csapott)
- 3 dkg cukor
- 1 kávéskanál ecet (10%-os)
- 1½ dl tejföl
A főzelék elkészítése részletesen
- A lencsefőzelékhez a lencsét átválogatjuk, megmossuk, és legalább 8 órára beáztatjuk.
- Amikor a lencse megdagadt, leöntjük az áztatólét, s a húsos lében elkezdjük a lencsét főzni.
- A vöröshagymákat és a fokhagymát megpucoljuk.Az egyiket hagymát egészben hozzá tesszük a lencséhez főni.A második hagymát felkockázzuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük.
- A lencsét főzés közben gyakran megkeverjük, s amikor a lencse kezd megfőni, a vöröshagymát kivesszük a főzelékből.
Hagymás rántás készítése:
- Közben egy másik vöröshagymát és a fokhagymát is megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón.
- Amikor a lencse kezd megpuhulni, a felkockázott hagymát olajon egy nagyobb serpenyőben elkezdjük pirítani.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni megszórjuk liszttel, s azt is picit megpirítjuk.
- A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát. Jól elkeverjük őket, s hagyjuk, hogy egy kicsit megpiruljanak.
- Majd 1 kanál levet hozzáadunk a főzővízből, amivel megakadályozzuk, hogy a rántás odakapjon.
- A lét jól elkeverve a rántással, az egészet hozzáöntjük a lencséhez.
Végül kialakítjuk a lencsefőzelék egyedi ízét:
- A lencséhez hozzá adjuk a mustárt, s ha esetleg szükséges, még némi sót.
- A cukrot egy kis edényben megpirítjuk, majd kevés vízzel felengedjük. Az is mehet hozzá a lencséhez.
- Legvégül a tejfölt 1 merőkanál főzelékkel elkeverjük, majd hozzáadva a többihez alaposan azt is eloszlatjuk.