Lencsefőzelék recept
A lencsefőzelék elkészítése kicsit aprólékosabb feladat, mint a lencselevesé. De ha egy savanykás mégis tartalmas levesre vágyunk, megéri az időt rászánni.A főzés menetét a lencse puhasága határozza meg. Ha a lencse már egy bő negyed órát főtt, akkor kezdhetjük el a rántást elkészíteni. Amit addig elő is tudunk készíteni.Míg a rántástól kezd a leves besűrűsödni, megpirítjuk a cukrot, s amikor az is belekerült, már csak egyet kell forralni rajta, s kész is a lencsefőzelék. A lencsefőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- kis serpenyő a rántás elkészítéséhez
A főzelék hozzávalói
- ½ kg lencse
- 1 liter húsleves alaplé (lehet főtt füstölt hús leve is)
- 1 evőkanál só
- 1 db babérlevél
- 2 fej vöröshagyma (közepes)
- 3 evőkanál zsír (lehet olaj is)
A hagymás rántáshoz
- 4 evőkanál liszt
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál fűszerpaprika
A végső íz beállításához
- 2 evőkanál mustár (csapott)
- 3 dkg cukor
- 1 kávéskanál ecet
- 1½ dl tejföl
A főzelék elkészítése részletesen
- A lencsét főzés előtt átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
- A vöröshagymákat és a fokhagymát megpucoljuk.Az egyiket hagymát egészben hozzá tesszük a lencséhez főni.A második hagymát felkockázzuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük.
- A lencsét főzés közben gyakran megkeverjük, s amikor a lencse kezd megfőni, a vöröshagymát kivesszük a főzelékből.
Hagymás rántás készítése:
- Amikor a lencse megpuhult, a felkockázott hagymát olajon egy nagyobb serpenyőben elkezdjük pirítani.
- A pirítás elején megszórjuk a liszttel, s addig pirítjuk az egészet, amíg a liszt zsemle színű nem lesz.
- A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát. Júl elkeverjük őket, s hagyjuk, hogy egy kicsit megpiruljanak.
- Majd 1 kanál levet hozzáadunk a főzővízből, amivel megakadályozzuk, hogy a rántás odakapjon.
- A lét jól elkeverve a rántással, az egészet hozzáöntjük a lencséhez.
Végül kialakítjuk a lencsefőzelék egyedi ízét:
- A lencséhez hozzá adjuk a mustárt, s ha esetleg szükséges, még némi sót.
- A cukrot egy kis edényben megpirítjuk, majd kevés vízzel felengedjük. Az is mehet hozzá a lencséhez.
- Legvégül a tejfölt 1 merőkanál főzelékkel elkeverjük, majd hozzáadva a többihez alaposan azt is eloszlatjuk.