Klasszikus lencseleves recept
A klasszikus lencseleveshez a lencsét főzés előtti napon átválogatjuk, alaposan átmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit, hogy megszívja magát vízzel.Amikor a lencse megdagadt, leöntjük róla az áztatóvizet, szűrőben még egyszer átmossuk, majd beletesszük egy fazékba. Mellé teszünk babérlevelet, feldarabolt füstölthúst, kevés sót s felengedjük vízzel. Közepes lángon hagyjuk főni az egészet egy bő órán át.Fél óra főzés után mellétesszük az időközben megpucolt és feldarabolt sárgarépákat és a fehérrépákat.Amikor kezd a lencse megpuhulni, hagymás-paprikás rántást készítünk, s a levest besűrítjük vele.Végül egy kis doboz tejföllel vagy 2-3 deci paradicsomlével besavanyítjuk.A klasszikus lencseleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- Nagyobb, apró lyukú szűrő (a lencse átmosásához)
- 2 literes fazék
- Egy kis serpenyő (a rántás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 30 dkg barna lencse
- 15 dkg füstölt hús
- 1 kiskanál só
- 1 liter víz (a főzéshez)
- 2 szál sárgarépa
- 1-2 szál fehérrépa
- 2 darab babérlevél
A hagymás rántás elkészítéséhez
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 1 evőkanál zsír (vagy olaj)
- 1 evőkanál finmliszt
- 1 kiskanál pirospaprika
A leves besavanyításához
- 2-3 dl paradicsomlé
A főzelék elkészítése részletesen
- A lencsét főzés előtt átválogatjuk , megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
- Amikor a lencse megdagadt, leöntjük róla az áztatóvizet, szűrőben átmossuk, majd beletesszük egy fazékba.
- A füstölt húst feldaraboljuk kisebb részekre, s betesszük azt is a lábosba.
- Mellé teszünk babérlevelet, kevés sót, majd az egészet felengedjük vízzel, s közepes lángon hagyjuk főni az egészet egy órán át.
- Míg fő a lencse a füstölt hússal, a sárgarépát és a fehérrépát megpucoljuk, s karikára vagy kisujjnyi darabokra összevágjuk.
- Fél óra főzés után a lencséhez hozzátesszük a sárgarépákat és a fehérrépát.
Hagymás rántás készítése
- A zöldségek leveshez adása után egy fej hagymát megpucolunk, s apróra összevágunk.
- Amikor a lencse kezd megpuhulni, olajon egy kisebb serpenyőben, lassú tűzön elkezdjük a lisztet megpirítani (folyamatos kevergetés közben).
- Amikor a liszt elkezd barnulni, lehúzzuk a tűzről, s megszórjuk pirospaprikával, s az egészet alaposan átkeverjük.
- Majd egy mozdulattal hozzáadunk egy merőkanálnyi főzőlevet a rántáshoz, (hogy a rántás oda ne kapjon).A főzőlével simára keverjük a rántást, majd hozzáadjuk a klasszikus lencseleveshez. (lásd a részleteket a rántás készítésénél)
- Végül tejföllel besavanyítjuk a lencselevest.