Klasszikus lencseleves receptje hagymával, répával, babérlevéllel, szegfűszeggel és tejföllel, az elkészítés részletes leírásával.
Melynek savanykás, kesernyés és sós íze egy laktató levest eredményez, tele tápláló összetevőkkel. Bármikor elkészíthetjük, s egy kis előrelátással az elkészítése is hamar megvan.
Először megnézzük, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a klasszikus lencselevest. Majd megnézzük azt is, hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.
Klasszikus lencseleves recept
Eszközök
- Nagyobb, apró lyukú szűrő (a lencse átmosásához)
- 2 literes fazék
- Egy kis serpenyő (a rántás elkészítéséhez)
A főzelék hozzávalói
- 30 dkg barna lencse
- 15 dkg füstölt hús
- 1 kiskanál só
- 1 liter víz (a főzéshez)
- 2 szál sárgarépa
- 1-2 szál fehérrépa
- 2 darab babérlevél
A hagymás rántás elkészítéséhez
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 1 evőkanál zsír (vagy olaj)
- 1 evőkanál finmliszt
- 1 kiskanál pirospaprika
A leves besavanyításához
- 2-3 dl paradicsomlé
A főzelék elkészítése részletesen
- A lencsét főzés előtt átválogatjuk , megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
- Amikor a lencse megdagadt, leöntjük róla az áztatóvizet, szűrőben átmossuk, majd beletesszük egy fazékba.
- A füstölt húst feldaraboljuk kisebb részekre, s betesszük azt is a lábosba.
- Mellé teszünk babérlevelet, kevés sót, majd az egészet felengedjük vízzel, s közepes lángon hagyjuk főni az egészet egy órán át.
- Míg fő a lencse a füstölt hússal, a sárgarépát és a fehérrépát megpucoljuk, s karikára vagy kisujjnyi darabokra összevágjuk.
- Fél óra főzés után a lencséhez hozzátesszük a sárgarépákat és a fehérrépát.
Hagymás rántás készítése
- A zöldségek leveshez adása után egy fej hagymát megpucolunk, s apróra összevágunk.
- Amikor a lencse kezd megpuhulni, olajon egy kisebb serpenyőben, lassú tűzön elkezdjük a lisztet megpirítani (folyamatos kevergetés közben).
- Amikor a liszt elkezd barnulni, lehúzzuk a tűzről, s megszórjuk pirospaprikával, s az egészet alaposan átkeverjük.
- Majd egy mozdulattal hozzáadunk egy merőkanálnyi főzőlevet a rántáshoz, (hogy a rántás oda ne kapjon).A főzőlével simára keverjük a rántást, majd hozzáadjuk a klasszikus lencseleveshez. (lásd a részleteket a rántás készítésénél)
- Végül tejföllel besavanyítjuk a lencselevest.
Gyakorlatias tippek a klasszikus lencseleveshez
Ebben a klasszikus lencseleves megfőzéséhez használhatunk füstölt csülököt, combot, tarját, vagy akár oldalast is. Mindegyiknek picit más az ízre, ezért a lencseleves íze is picit változatossá tehető az eltérő húsok alkalmazásával,
Ugyan a lencsereceptek zömére jellemző kesernyés íz, de ebben a lencselevesben a babérlevelen kívül csak a lencsétől lesz kesernyés az íz, más fűszer ehhez nem tesz hozzá.
Ha szeretjük a kicsit kesernyésebb ízvilágot,
- belecsempészhetjük a lencselevesbe egy kisebb teatojásban néhány szegfűszeget (amit érdemes a rántás hozzáadása előtt kivenni a levesből); vagy
- tehetünk a leveshez ízesítésül 1-2 borókabocsót is (a teatojásba).
De azzal is kiemelhetjük a lencse kesernyés ízét, ha paradicsomlé helyett egy kis pohár tejföllel savanyíthatjuk be a klasszikus lencselevest.
Ha picit tartalmasabb levest szeretnénk a lencselevesből csinálni, főzhetünk bele pár szem krumplit vagy egy adag csipetkét is.
Tipp: Ha egy picit különlegesebb ízt is szeretnénk belecsempészni a lencselevesbe, a sárgarépa és a fehérrépa mellé vagy helyett tehetünk bele 1-2 szál paszternákot is.
Tipp2: Ha szeretjük a karakteresebb, kicsit csípősebb ízvilágú leveseket, tehetünk a fentiek mellé még pár szem egész borsot is.
Sőt, akár hozzáadhatunk egy hegyes erős paprikát vagy némi csípős paprikakrémet, chilit esetleg Cayenne borsot is.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a klasszikus lencselevest, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.