• A lencsét főzés előtt átválogatjuk, megmossuk, s minimum kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk legalább 8 órányit (úgy, ahogy a lencse főzésénél szó volt róla).
• A beáztatott lencsét a saját levében megfőzhetjük (durván fél óra alatt).
• A főzőléhez adjunk hozzá sót, leveskockát és babérlevelet.

Rántások elkészítése

• Míg a lencse fő a vöröshagymát és a fokhagymát is megpucoljuk.

  A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük (vagy lereszeljük).
• Amikor a lencse kezd megfőni, a fokhagymás rántáshoz vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
• Amikor a hagyma elkezd üvegesedni, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a megzúzott fokhagymát, s jó alaposan átkeverjük.
• Amikor a fokhagyma jellegzetes illata megjelenik, a hagymás-paprikás keverékhez hozzáadunk egy merőkanál levet a főzőléből.

  Jól elkeverjük benne a rántás (hogy meg ne égjen), majd az egészet hozzáöntjük a lencséhez.
• A cukros barna rántáshoz egy újabb adag vajat megolvasztunk.

  Majd a megolvadt vajhoz hozzáadva a cukrot megkaramellizáljunk.
• Amikor a cukor elkezd barnulni, hozzáadjuk a lisztet is, és együtt pirítjuk tovább az egészet.

  (A cukrot nem kell teljesen felolvasztani, csak annyi kell, hogy picit megbarnuljon.)
• Mikor a liszt is kezd megpirulni, ehhez az adag rántáshoz is adunk egy merőkanál főzőlét.

  Jól elkeverjük benne a rántás, majd ezt az adagot is hozzákeverjük a lencséhez.

A végső íz beállítása:

• A virsliket karikára vágjuk, és azt is beletesszük a levesbe.
• Míg a rántástól besűrűsödik a leves, és a virsli megfő, az ecetet, a mustárt és a tejfölt elkeverjük egymással.

  Majd a rotyogó leveshez adjuk, s jól elkeverjük benne.
• A virsli hozzátételétől számítva 5 perc alatt elkészül a leves, ha az ecetes-mustáros habarás is hamar belekerült a levesbe.