A török vöröslencselevest receptje hagymával, krumplival, sárgarépával, sűrített paradicsommal, az elkészítés részletes leírásával.
Mely idehaza is egyre többen kedvelik, hiszen nagyon laktat, s nem annyira fűszeres, mint sok más keleti vöröslencse leves. Illata és krémes jellege pedig csak úgy eteti magát.
A hozzá adott vajas-paprikás mártástól, melyet elkészíteni tényleg fél perc, pedig igazán pikáns lesz.
Török vöröslencseleves recept
Eszközök
- 2 literes lábos
A főzelék hozzávalói
- 20 dkg vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- 1 darab krumpli (közepes)
- 1 szál sárgarépa (nagyobb)
- 2-3 dkg sűrített paradicsom
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál mentalevél (szárított)
- 14 dl húsleves alaplé (marhahúsból)
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 csipet só
- ½ citrom
A főzelék elkészítése részletesen
- A lencsét alaposan megmossuk, és ha szükséges, átválogatjuk (lásd a vöröslencse főzéséről szóló írást).
- Pucoljuk meg a hagymát, a krumplit, a sárgarépát, és aprítsuk fel apró darabokra.
- Az olívaolajon (kis vízzel) a hagymát megpároljuk Apró, de fontos megjegyzés: a török konyha nem ismeri a lepirított hagymát!
- Hozzáadjuk a megtisztított vöröslencsét, az őrölt menta levelet, a sárgarépát és felöntjük az egészet a marha alaplével.
- Addig főzzük, amíg a répa és a krumpli puhára nem főtt, ami közepes-alacsony hőfokon kb. 10-15 perc alatt.
- Amikor a zöldségek megfőttek, egy botmixerrel az egészből csinálunk egy pürét, mint ahogyan azt a krémlevesek elkészítésénél szoktuk.
- Ha a levest túl sűrűre sikerült, egy kevés víz hozzáadásával, és a keverék felforralásával javíthatunk az eredményen.
Paprikás öntet elkészítése
- Az öntet elkészítéséhez egy kis lábasban vagy serpenyőben alacsony hőfokon a vajat (vagy az olívaolajat) megolvasztjuk (felmelegítjük).
- Amikor a vaj már serceg, hozzáadjuk a sót és a fűszerpaprikát, hogy kicsit megpiruljon.
- A levest melegen tálaljuk, tetejére a paprikás öntetből keveset hozzáadunk díszítésnek.
- Sok török szereti ezt a levest kicsit savanykásan, hogy az éttermekben mindig adnak a tányér mellé egy cikk citromot.
Tippek és tanácsok a török vöröslencse leves elkészítéséhez
A török vöröslencselevesen nagyon érződik török konyha egyszerűsége. Nem használ sem rántást, sem bonyolúlt, hosszú főzési folyamatkat. Csak összerakja a hozzávalókat, s az egészet megfőzi.
S ami fontos, nem kell vele órákig szöszmötölni sem, mint például sok francia recepttel.
Ami viszont van benne, az a keleti és a mediterrán konyhákra olyan jellemző jokféle fűszer. Ami megadja az ételek alapvető karakterét. Amiről kár lenne lemondnai.
Ennek ellenére, ha nem szoktunk alaplével főzni, ne essünk kétségbe, Nyugodtan felforralhatunk másfél liter vizet, s belefőzhetünk 3 marha leveskockát. Úgy is finom lesz a leves.
Tipp: Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.
Ha viszont szeretjük a csípős ízeket, a paprikás öntet elkészítésekor a megolvadt vajba bele tehetünk egy kevés csípős paprikakrémet, chiliport esetleg Cayenne borsot.
Ha elkészítetted a fenti recept alapján a török vöröslencse-krémlevest, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.
- Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
- Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.